G Studija: Mama, iškepsiu jums tortą

Taip ir buvo, susiruošiau kepti tortą tėvų metinių proga. Iš pradžių buvau apsistojus ties sausaininiu pagrindu ir želatinos pripumpuota mascarpones ir kondensuoto pieno mase, bet vėliau supratau, kad man norisi šiek tiek didesnio iššūkio. Todėl dvi dienas prieš valgymą išsikepiau biskvitą, kitą dieną padariau labai skanų kremą ir aplipdžiau riešutais. Trečią dieną padariau visus papuoštumus ant viršaus ir dar valandėlę pastovėjęs šaldytuve tortas buvo pasiruošęs pasiaukoti mūsų pilvams. Turiu prisipažinti, kaip pirmas blynas/tortas, jis nebuvo prisvilęs. Esu gaminusi ir tų cheesecake'ų ir šiaip begalės skirtingų pyragų, tačiau tokio a la labai ypatingo su biskvitais dar nėra tekę.
Kas man nepatiko, tai papuošimas :D Gavosi kažkoks sovietinis, panašus į griliažinį, gerai kad buvo aviečių, kurioms labai simpatizuoju. Svajonėse aš įsivaizdavau jį tobulai aptepliotą baltu kremu ir papuoštą gausybe įvairių uogų. Tačiau dabartinis (beveik jau buvęs) variantas, šeimos buvo įvertintas kaip "labai puikiu". Ir iš tiesų, kuo daugiau aš jo valgiau, tuo gražesnis ir dekoras man atrodė. Taip kad skanaus ir jums žiūrėjimo.

P.s. labai rekomenduoju išsikepti šį biskvitą, gaunasi labai aromatingas ir purus, o sudrėkinimui jam užteko nepilnos paros.

Tortas su mascarpone kremu ir citrininiu biskvitu

Biskvitas
receptas paimtas iš labai senos mamos kulinarinės knygelės "Kepimo paslaptys" nr.2
Gaunasi 24cm, 3 plonai supjaustyti biskvitai

4 kiaušiniai (atskirti)
2 v.š. šilto H20 (vandens)
1 a.š. citrinos žievelės
100g cukraus
70g miltų
40g krakmolo (dėjau kukurūzų)
1 nubrauktas a.š. kepimo miltelių

Trynius su vandeniu išsukti iki vientisos masės, sudėti citrinos žievelę ir plona srovele plakant supilti cukrų bei gerai ištrinti.
Baltymus su žiupsneliu druskos (šitą pridėjau nuo savęs) išplakti iki standžių putų ir atsargiai įmaišyti į trynių masę.
Miltai + krakmolas + kepimo milteliai persijoti į kiaušinius ir viską išmaišyti plakimo šluotelę. Neskubėkit, nepermaišykit, turi likti oro burbuliukų.
Tortinę iškloti kepimo popieriumi ir supilti tešlą, išlyginti paviršių.
Kepti 35min 200 laipsnių temperatūroje (tokioje temperatūroje kepiau gal tik 10min, vėliau sumažinau iki 180)

Kremas/Įdaras
Sukūriau pagal save, proporcijos apytikslės, tad sunaudojau:
apie 300g mascarponės
apie 400g riebios grietinėlės
1 citrinos sultys
maždaug 4-5v.š. cukraus pudros
pakelis grietinėlės standiklio (apsidraudimui)
Aviečių, kiek širdis geidžia arba negeidžia

Pirmiausia išplakiau grietinėlę su pudra, vėliau į ją įmaišiau mascarpone sūrį ir supyliau citrinos sultis. Pagal skonį galima pareguliuoti, gal trūksta saldumo ar rūgštelės.
Svajonėse (vėl) norėjau sudėti vanilės ankšties vidurius, bet per žioplą galvą tiesiog pamiršau.

Sulaistymas
Jis nėra būtinas, nes tikiu, kad ir be jo biskvitas puikiai permirktų, bet labai rekomenduoju. Kartais pakanka citrinos sulčių sumaišytų su vandeniu ir cukrumi, bet šįsyk panaudojau romą (o jis labai kvapnus, likęs iš mamos kraičio, prieš 20 metų gavo per kažkokią šventę). Prireikė 2 šaukštų alkoholio, šiek tiek vandens ir šaukšto cukraus.

Torto surinkimas:
Imam storiausią biskvitą, aptepam romo skystimėliu ir užverčiam kalną (1/4 su biškučiu) kremo, paberiam šiek tiek aviečių ir dedam antrąjį biskvitą ir procesą kartojam. Apglaistom tortą kremu, apšlifuojam šoniukus.
Galima šitaip jį ir palikti (šiaip visai ne, nes neįdomu), tačiau papuošimui sunaudojau:
apie 100g graikinių riešutų (kitą kartą dėčiau migdolu ar lazdyno, jų skonis ne toks stiprus)
aviečių
mėtų lapelių
keletas pirktinių šokoladinių lapelių (gėda man)

Laikom mažiausiai pusę paros.
Gaminkit, tikrai skanus!