Mano mėgstamiausias nektarinų ir persikų pyragas

        Kurdama savąjį blogą, nemaniau, kad mėginsiu paversti jį maisto blogu. Ne, taip neplanuoju daryti ir dabar, tačiau kartais savo kūrybinius klystkelius mėgstu prisiminti, todėl tam puikiai tinka nuotraukos, o dar geriau - mano atviras internetinis dienoraštis.
        Maisto gamyba vis dažniau tampa labai dideliu pomėgiu mano gyvenime. O juk čia, siekiu išreikšti save, savo potyrius, jausmus ir įvykius. Taigi, nusprendžiau. Kodėl gi nesuerzinus skaitytojų akių ir skrandžių! Didingai pristatau savąją pyrago improvizaciją, kuris turėjo būti anaiptol ne nektarinų ir/ar persikų pyragu, o slyvų, kurį taip pat esu kepusi jau n kartų (tiesiog dievinu jį!).

Ačiū recepto autorei Neringai
***

Nektarinų ir/ar persikų pyragas su puriu baltyminiu sluoksneliu

Kepiau 26cm skersmens tartos formoje

Pagrindas:
1 stiklinė miltų (beminkant tešlą šiek tiek dar užbarsčiau)
2 kiaušinių tryniai
3/4 a.š. kepimo miltelių
80g sviesto supjaustyto smulkiais gabalėliais
2 v.š. cukraus
pora lašelių migdolų esencijos (nebūtina)

Įdaras:
4-5 nektarinai arba persikai (aš dariau su jais abiem)
šaukštas ar du rudojo cukraus (nebūtina, bet tai labai puikus ingridientas)

Baltyminis sluoksnelis:
2 kiaušinių baltymai
70g cukraus
lašelis vanilės ar migdolų esencijos (aš dedu vanilės, nes šiek tiek "numuša" kiaušinio kvapą, kurio nelabai mėgaujasi kai kurie artimieji)
žiupsnelis druskos

Eiga:
Miltus persijoti su kepimo milteliais, į juos sudėti sviestą ir sutrinti rankomis, kol visas sviestas apsivels miltais ir neliks didelių jo gabalėlių. Įlašinti migdolų esenciją ir sudėti kiaušinio trynius. Išminkyti iki vientisos masės. Gautą tešlą paskirstyti riebalais pateptoje formoje.
Įdarui vaisius supjaustyti smulkiais kubeliais ir apvolioti rudajame cukruje (susidarys nedidelė karamelė). Sudėti ant padaryto tešlos pagrindo ir įkišti į orkaitę 15min 180 laipsnių temperatūroje.

 

Kol kepa vaisiai su pagrindu, išsiplakame baltymus. Prieš tai labai rekomenduojama palaikyti juos šaldytuve. Į baltymus beriame žiupsnelį druskos, cukrų ir įlašiname vanilės ar migdolų esenciją (galima panaudoti ir vanilinį cukrų). Viską plakame, kol baltymų putos taps standžios ir kreminės konsistencijos.

Po 15min, ištraukus kepinį, paskirstome baltymus ir dedame atgal į orkaitę, kepame, kol jie šiek tiek apskrus, man prireikė apie 7 minučių.

 Šiek tiek pravėsęs pyragas pradeda "verkti", ant baltymų sluoksnio susidaro nedideli cukraus lašeliai. Žavu tiesiog!

P.s. skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Net jokių priedų nereikia :)