Mano vasaros desertas

Taiiip, tikrai taip. Kartą pradėjus negali sustoti. Negali sustoti gaminti ir mėgautis šiuo procesu. Kad ir kaip nemėgstu posakio, kad moterų vieta virtuvėje ir visų tų "go to the kitchen" anekdotų, turiu prisipažinti, kad nejaučiu, kaip laikas prabėga man begaminant.
Ir dar, tikiuosi nepaversti savojo blogo vien tik receptų kaupykla, kaip ir minėjau, mano tikslas išsakyti kas vyksta aplinkui mane, o šiuo metu dažnai praleidžiu bandydama vis kaip nors nustebinti/ nudžiuginti savo abi šeimas (kad taptų šiek tiek aiškiau, viena iš jų mano biologinė, kita yra tiesiog pačių nuostabiausių žmonių kompanija, su kuria galėčiau nukeliauti į bet kurį pasaulio kraštą)
Didingai (o gal būt ironiškai) pristatau puikiausią ir lengviausiai paruošiamą savo desertą, kuris (žinoma, nepamirštant ledų) yra vienas geriausių vasaros (ir ne tik) desertų.
Recepto idėją radau vienoje iš vegetariškų patiekalų knygų, tačiau didžiąją dalį palikau savo fantazijai

***
Gaivus varškės ir uogų/vaisių desertas
6 nedidelės arba 4 gausios porcijos

Sausainių pagrindas (jis nėra būtinas, tačiau puikiai tinka):
6-7 sumalti sausainiai (gali būti Gaidelis, Selga vaniliniai/šokoladiniai ir t.t.)
pora šaukštų ištirpdyto sviesto

Varškės ir uogų sluoksnis:
du pakeliai varškės (po 180g)
4 v.š. cukraus
1 v.š. vanilinio cukraus arba keli lašai vanilės esencijos
2 v.š. želatinos + keli šaukštai drungno virinto vandens
200-250g natūralaus jogurto
uogų ir vaisių (avietės, mėlynės, persikai, braškės ir t.t.)

Eiga:
Sausainių trupinius sumaišyti su tirpintu sviestu ir kiekviename serviravimo indelyje (naudojau stiklines) padaryti pagrindą ir šiek tiek suspausti.
Varškę pertrinti per sietelį, sumaišyti su jogurtu, cukrumi, vanile. Paragaukit, jei norisi galima daugiau saldumo, labai tinka įspausti citrinos sulčių ar įtarkuoti šiek tiek žievelės.
Želatiną užpilti vandeniu ir palikti 15-20min, kad išbrinktų. Po to ant nedidelės liepsnos, šiek tiek nuo jos atokiau ištirpdyti. NEUŽVIRTI!
Į varškės masę plona srovele supilti želatiną ir gerai išmaišyti.
Vaisius ar uogas paserviruoti į stiklines ir užpilti varškės kremu, viršų taip pat galima puošti kuo tik širdis geidžia.
Leisti pastovėti šaldytuve bent 3 valandas.
Om nom nom...Gaivu, skanu, vasariška ir nebrangu!

Gintarė

Mano mėgstamiausias nektarinų ir persikų pyragas

        Kurdama savąjį blogą, nemaniau, kad mėginsiu paversti jį maisto blogu. Ne, taip neplanuoju daryti ir dabar, tačiau kartais savo kūrybinius klystkelius mėgstu prisiminti, todėl tam puikiai tinka nuotraukos, o dar geriau - mano atviras internetinis dienoraštis.
        Maisto gamyba vis dažniau tampa labai dideliu pomėgiu mano gyvenime. O juk čia, siekiu išreikšti save, savo potyrius, jausmus ir įvykius. Taigi, nusprendžiau. Kodėl gi nesuerzinus skaitytojų akių ir skrandžių! Didingai pristatau savąją pyrago improvizaciją, kuris turėjo būti anaiptol ne nektarinų ir/ar persikų pyragu, o slyvų, kurį taip pat esu kepusi jau n kartų (tiesiog dievinu jį!).

Ačiū recepto autorei Neringai
***

Nektarinų ir/ar persikų pyragas su puriu baltyminiu sluoksneliu

Kepiau 26cm skersmens tartos formoje

Pagrindas:
1 stiklinė miltų (beminkant tešlą šiek tiek dar užbarsčiau)
2 kiaušinių tryniai
3/4 a.š. kepimo miltelių
80g sviesto supjaustyto smulkiais gabalėliais
2 v.š. cukraus
pora lašelių migdolų esencijos (nebūtina)

Įdaras:
4-5 nektarinai arba persikai (aš dariau su jais abiem)
šaukštas ar du rudojo cukraus (nebūtina, bet tai labai puikus ingridientas)

Baltyminis sluoksnelis:
2 kiaušinių baltymai
70g cukraus
lašelis vanilės ar migdolų esencijos (aš dedu vanilės, nes šiek tiek "numuša" kiaušinio kvapą, kurio nelabai mėgaujasi kai kurie artimieji)
žiupsnelis druskos

Eiga:
Miltus persijoti su kepimo milteliais, į juos sudėti sviestą ir sutrinti rankomis, kol visas sviestas apsivels miltais ir neliks didelių jo gabalėlių. Įlašinti migdolų esenciją ir sudėti kiaušinio trynius. Išminkyti iki vientisos masės. Gautą tešlą paskirstyti riebalais pateptoje formoje.
Įdarui vaisius supjaustyti smulkiais kubeliais ir apvolioti rudajame cukruje (susidarys nedidelė karamelė). Sudėti ant padaryto tešlos pagrindo ir įkišti į orkaitę 15min 180 laipsnių temperatūroje.

 

Kol kepa vaisiai su pagrindu, išsiplakame baltymus. Prieš tai labai rekomenduojama palaikyti juos šaldytuve. Į baltymus beriame žiupsnelį druskos, cukrų ir įlašiname vanilės ar migdolų esenciją (galima panaudoti ir vanilinį cukrų). Viską plakame, kol baltymų putos taps standžios ir kreminės konsistencijos.

Po 15min, ištraukus kepinį, paskirstome baltymus ir dedame atgal į orkaitę, kepame, kol jie šiek tiek apskrus, man prireikė apie 7 minučių.

 Šiek tiek pravėsęs pyragas pradeda "verkti", ant baltymų sluoksnio susidaro nedideli cukraus lašeliai. Žavu tiesiog!

P.s. skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Net jokių priedų nereikia :)